<圖片摘自flickr>
早午餐正夯!!!
看看一份"豐盛"的早午餐中
有多少美味的佳餚呢......?
培根 德式香腸 火腿 ......
這些食物似乎最近很夯呀!
沒錯 他們都是──
『加工肉品』
以及
『紅肉』
以下讓筆者
來為大家詳細解釋其所帶來潛藏的健康影響吧~
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首先
眾所皆知 在2015年
IARC(國際癌症研究署)將加工肉品列入一級致癌物
不過其實紅肉在更早之前就被列為二級致癌物
(何謂一級二級?請向前看致癌物分級介紹)
這是經過嚴格審查過所發布的結論
IARC旗下的小組 對數個設計縝密的大型研究做整理
(prospective cohort studies & population-based case control studies)
針對加工肉品:
12/18的cohort studies及6/9的case control studies顯示加工肉品與大腸癌有相關
→證據明確,訂為一級致癌物
針對紅肉:
7/14的cohort studies及7/15的case control studies顯示紅肉與大腸癌有相關
→證據性稍微不足,訂為二級致癌物
另外
有個很重要的研究發現:
攝取紅肉或加工肉品與罹患大腸癌的風險有......
『劑量關係』
在對10個cohort studies做整理的交叉研究中顯示:
1) 每天多攝取50克加工肉品,將多增加18%的大腸癌發生率
2) 每天多攝取100克紅肉,將多增加17%的大腸癌發生率
綜合以上
建議大家加工肉品絕對盡量少吃!尤其加工肉品幾乎也都屬於紅肉!
至於未加工的紅肉仍然擁有某些豐富的營養價值
適量取用即可~~~!
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