[減重X飲食X禁忌] 減肥大禁忌!!! Part-2

甜點!!!
    OUT!!!

酸甜苦辣四味是最基本的味覺
然而  會發胖的
大部分來自於甜味
因為甜味 = 醣類
然而並不是醣類不好
而是”甜點”本身隱藏了一些熱量陷阱
以下就來深入分析!!!

<1> 高GI值

        先前的文章曾提過，GI值代表著：當吃了某含50g醣類的食物以後，相對吃了50g葡萄糖後(當基準線)，體內血糖升高的比例。為什麼以葡萄糖作為基準呢？很簡單，因為葡萄糖真的很簡單!!!──屬於單醣，是能被體內吸收的基本型態；越是複雜的醣類(寡糖、多糖、澱粉)，因為身體還需要分泌酵素去破壞鍵結，因此減緩了吸收的效率，間接讓血糖上升的速度下降。
        反觀我們的眾多甜點們，一來所加入的糖粉、糖漿，不外乎屬於蔗糖或是麥芽糖，皆是雙醣──只需破壞一個鍵結，也就代表很容易被分解成單醣型式；二來，糖分的比例極高(否則怎麼叫作甜點?!XD)，自然地，GI值也就變得超高。

<2> 高油脂

        大部分的西式甜點之中，一定少不了奶油，無論是加工後的植物性奶油、還是動物性奶油，都是高熱量的來源；那麼中式甜點呢？其中含有的油脂都在看不見的地方……”香”、 ”酥”、”脆”，三種令人喜愛的感官體驗，皆來自於油脂的使用。

<3> 高熱量密度

        並不是甜點都不能吃，而是高熱量密度的甜點建議別吃。很多的甜點在製作過程當中是不能添加水分的，又經常加入大量的糖粉與奶油，最後就導致了小小體積的甜點卻含有高熱量，不但吃不飽(體積太小)，高GI值又使人容易飢餓而變成惡性循環。

        因此，在減重的路上，甜點能免則免，如果真的想吃些甜食換換口味，不妨選一些低熱量的甜點來嘗試！Sorbet就是個不錯的選擇唷！