[健康X減重X飲食] 主要營養來源─醣類主食篇

<圖片摘自flickr>

        在三大營養來源之中，醣類占的比例最高，而在之前的文章中已經提過，實際上若想要減肥，每日能攝取的主食類約莫就是三碗飯；但每一餐都吃一樣的米飯，似乎過於單調，接下來要介紹的，便是各種不同醣類主食之間的代換，讓大家在減肥的路上有更多的選擇！

        這邊我們挑選幾樣平時最常出現的主食：白米飯、糙米飯、義大利麵、粥、黃麵條、米粉、冬粉、饅頭、吐司、燕麥、麥片、馬鈴薯。分別從熱量當量以及GI值去做探討。

        首先我們先討論熱量部分：(將白米飯一碗當基準)

主食	熱量當量(以碗當單位)
白米飯	1
糙米飯	1
義大利麵	1-2
粥	2
黃麵條	2
米粉	2
冬粉	2
饅頭	1顆
吐司	2-4片(因厚度而異)
燕麥	12湯匙(加熱水膨脹可約兩碗)
麥片	12湯匙(加熱水膨脹可約兩碗)
馬鈴薯	2個

        從上表可以發現，若以同樣的熱量來比，麵類、粥、燕麥及馬鈴薯可以取用較多，對於食量比較大的人來說，可以增加飽足感！

        接著我們來比較其GI值：

主食	GI值
白米飯	84
糙米飯	56
義大利麵	65
粥	57
黃麵條	61
米粉	61
冬粉	32
饅頭	80
吐司	91
燕麥	55
麥片	64
馬鈴薯	85

        再由各主食的GI值去比較，發現有一個GI值特別低的：冬粉！這箇中原因是……冬粉的原料並不是平常所想的米，而是”綠豆澱粉”，也因此讓它的GI值特別的低！雖說冬粉本身所含的營養價值極低，只有鐵質較高一些，但對於減重的人來說，平常的營養攝取就已經超標了，冬粉絕對是個好夥伴呀！！！此外，粥、燕麥以及糙米飯也是不錯的好選擇，皆屬於低GI值的好主食來源唷！

        最後提醒大家，減重是長遠的計畫，若真的特別鍾愛的食物並不是那麼的適合減重計畫，不妨安排偶爾淺嘗，就當作是口味轉換並且犒賞自己的恆心毅力嚕！